정답: 1번

반죽형 케이크가 가볍고 부서지는 원인은 주로 반죽의 크림화가 지나치거나 팽창제의 사용량이 많아서 발생합니다. 쇼트닝의 사용량이 많아도 비슷한 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 밀가루 양이 많으면 케이크가 무겁고 밀도가 높은 식감이 되기 때문에, 반죽형 케이크가 가볍고 부서지는 현상과는 관련이 없습니다.