정답: 4번

도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유로는 믹싱이 부족하거나, 반죽에 수분이 많고, 배합에 설탕과 팽창제가 많은 경우가 있습니다. 그러나 튀김온도가 높으면 표면이 빠르게 익어 기름 흡수가 줄어듭니다. 따라서, 튀김온도가 높다는 설명은 틀린 항목입니다.