정답: 3번

패리노그래프, 익스텐소그래프, 아밀로그래프는 밀가루의 물리적 특성을 시험하는 주요 기기입니다. 패리노그래프는 반죽의 흡수율과 반죽의 강도를 측정하고, 익스텐소그래프는 반죽의 신전성을, 아밀로그래프는 전분의 호화 특성을 분석합니다.