정답: 4번

밀가루의 펜토산은 단위 무게당 흡수율이 높아 많은 수분을 흡수할 수 있습니다. 이 성분은 밀가루의 수분 흡수량을 증가시켜 제빵 시 중요한 역할을 합니다.