정답: 3번

케이크 도넛은 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하여 질기고 기름진 식감이 되고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않게 된다. 190-196℃는 케이크 도넛이 빠르게 익으면서 겉은 바삭하고 속은 부드러운 최적의 상태를 유지하게 하는 적절한 온도 범위이다. 이 온도에서 도넛의 표면이 신속하게 응고되어 기름 흡수를 줄이고, 내부까지 충분히 익게 된다.