정답: 2번

상대습도를 85% 이상으로 하여 해동하는 것은 적절하지 않습니다. 해동 시에는 상대습도를 높게 유지하는 것보다 적절한 온도에서 천천히 해동하는 것이 중요합니다. 상대습도가 너무 높으면 식품 표면에 물방울이 맺혀 미생물 번식의 위험이 커질 수 있습니다.