정답: 3번

빵 제품의 모서리가 예리하게 되는 것은 반죽이 충분히 발효되지 않은 경우에 발생합니다. 이는 반죽이 아직 덜 부풀어 오르고 글루텐이 충분히 발달하지 않은 ‘어린 반죽’에서 주로 나타납니다. 이러한 반죽은 탄력과 유연성이 부족하여 구울 때 모서리가 예리하게 형성됩니다.