정답: 1번

같은 밀가루로 빵을 만들 때, 식빵과 불란서 빵의 경우 식빵의 가수율이 63%라면 불란서 빵은 조금 덜 수분을 포함하는 것이 일반적입니다. 따라서 61%가 적절합니다.