정답: 1번

고율배합은 믹싱 중 공기 혼입이 적다는 설명은 틀렸습니다. 고율배합에서는 공기 혼입이 더 많아질 수 있습니다. 이는 믹싱 시 반죽의 점도가 낮아지기 때문입니다. 따라서 고율배합 시 공기가 더 많이 포함될 수 있습니다.