정답: 3번

빵 반죽이 분할되거나 구울 때 달라붙지 않도록 하고 모양을 유지하는 데 사용되는 것은 이형제입니다. 이형제는 반죽이 틀이나 다른 표면에 붙지 않도록 코팅하여 모양을 유지하게 도와줍니다.