정답: 1번

아밀로그래프는 주로 전분의 호화 과정을 측정하기 위한 장비입니다. 산화제와 발효시간의 관계보다는 전분의 점도와 효소 활성을 측정하는 데 사용됩니다. 따라서 보기 1번은 아밀로그래프와 관련이 적습니다.