정답: 1번

퍼프 페이스트리는 반죽과 유지층 사이의 수분이 굽는 과정에서 증기로 변하면서 층층이 부풀어 오르는 원리로 제조됩니다.
보기 2 '오븐이 너무 차다'는 유지가 녹아내려 층이 유지되지 못하고, 증기 발생이 충분하지 않아 부풀어 오르지 않는 직접적인 원인이 됩니다.
보기 3 '반죽이 너무 차다'는 반죽이 굳고 부서지기 쉬워 굽는 과정에서 층이 제대로 확장되지 않거나 부서져 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.
보기 4 '품질이 나쁜 계란이 많이 사용되었다'는 계란이 반죽의 수분 함량과 글루텐 형성에 영향을 주어 반죽의 탄력과 구조를 저해하여 층 형성 및 증기 발생에 문제가 생겨 부풀림에 영향을 줄 수 있습니다.
반면, 보기 1 '밀가루의 사용량이 증가되었다'는 반죽의 질감을 뻑뻑하게 만들거나 수분 함량을 줄여 최종 제품의 부피나 식감에 영향을 줄 수는 있으나, 퍼프 페이스트리의 핵심적인 부풀어 오름 메커니즘인 증기 발생 및 층 분리를 직접적으로 불가능하게 하는 주요 원인으로 보기는 어렵습니다. 따라서 부풀어 오르지 않는 이유로 가장 거리가 먼 것은 밀가루 사용량 증가입니다.