정답: 3번

2차 발효에서는 일반적으로 pH가 감소하는 경향을 보입니다. 이는 효모와 박테리아가 발효 과정에서 산을 생성하기 때문입니다. 따라서 시간이 지남에 따라 pH가 상승한다는 설명은 잘못되었습니다.