정답: 3번

스펀지 케이크에서 계란은 부피를 증가시키고 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 계란의 사용량을 줄일 때 물을 더 사용하거나 유화제를 추가하면 계란의 기능을 보완할 수 있습니다. 베이킹 파우더를 늘리는 것도 부피를 증가시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 설탕의 사용량을 줄이면 케이크의 부피와 조직에 영향을 미칠 수 있으므로 계란을 줄이는 상황에서 설탕을 줄이는 것은 적절하지 않습니다.