정답: 3번

퍼프 페이스트리는 반죽이 여러 층으로 되어야 하기 때문에 차가운 상태에서 작업해야 한다. 따라서 반죽의 온도가 낮아야 한다. 반면 슈, 카스테라, 소프트 롤 케이크는 상대적으로 높은 온도에서 반죽이 준비된다.