정답: 4번

식품에 사용할 수 있는 유화제들은 종류에 따라 유화 효과가 다를 수 있습니다. 따라서 모든 유화제가 식품의 종류에 관계없이 동일한 유화 효과를 가진다는 것은 잘못된 설명입니다.