정답: 4번

알부민은 수용성 단백질로, 물에서 잘 녹습니다. 혈장에 존재하며 여러 물질을 운반하는 역할을 합니다. 반면, 글리아딘과 글루테닌은 밀 단백질로 글루텐을 형성하며, 메소닌이라는 단백질은 일반적으로 알려져 있지 않습니다.