정답: 3번

냉동반죽법에서는 반죽을 냉동 보관하기 때문에 믹싱 후 반죽의 온도가 비교적 낮아야 합니다. 그러나 너무 낮으면 발효가 어려워지므로 적당한 온도를 유지해야 합니다. 일반적으로 냉동반죽법에서 믹싱 후 반죽의 적정 온도는 약 20℃ 정도가 적합합니다.