정답: 1번

반죽의 손분할이나 기계분할은 글루텐 형성 및 발효에 영향을 미치기 때문에, 가능한 한 짧은 시간 안에 완료하는 것이 좋습니다. 15분 이내에 분할을 완료하면 반죽의 질감을 유지하고 품질을 높일 수 있습니다.