정답: 3번

반죽 온도가 낮을 때는 발효가 더디게 진행되므로 플로어 타임을 길게 주어야 발효가 충분히 이루어질 수 있습니다. 온도가 낮으면 이스트의 활동이 감소하여 발효 속도가 느려지기 때문에 시간을 길게 주는 것이 필요합니다.