정답: 3번

식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 온도는 26~27℃입니다. 이 온도 범위는 효모의 발효와 글루텐 형성에 최적화되어 있어 반죽의 질감과 부피를 좋게 만듭니다.