정답: 3번

파운드 케이크를 제조할 때 유지의 온도는 18℃∼25℃가 가장 적합합니다. 이 온도 범위는 유지가 크림화되기 좋은 상태로, 반죽의 질감을 부드럽게 하고 케이크의 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다.