정답: 4

도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)은 도넛 표면의 수분이나 주변 습기로 인해 설탕이 녹는 것을 의미한다. 이를 감소시키기 위한 조치는 다음과 같다.
1.  **충분히 냉각시킨다 (보기 2):** 뜨거운 도넛은 수증기를 발생시켜 설탕을 녹이므로, 설탕을 묻히기 전에 충분히 냉각하여 수증기 발생을 줄여야 한다.
2.  **냉각 중 환기를 많이 시킨다 (보기 3):** 냉각 과정에서 발생하는 수증기나 주변 습기가 도넛 표면에 응결되는 것을 막기 위해 환기를 통해 습기를 제거해야 한다.
3.  **적절한 시간 튀긴다:** 도넛을 너무 짧게 튀기면 내부 수분이 과다하게 남아있게 되어, 이 수분이 나중에 표면으로 배출되면서 설탕을 녹일 수 있다. 따라서 적절한 시간 동안 충분히 튀겨 내부 수분량을 조절하는 것이 중요하다.

*   **보기 1: 도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다.** 설탕의 양을 늘리는 것은 설탕이 녹는 현상 자체를 줄이는 조치가 아니며, 오히려 녹는 설탕의 양이 많아져 현상이 더 두드러져 보일 수 있다.
*   **보기 4: 가급적 짧은 시간 튀긴다.** 도넛을 짧은 시간 튀기면 내부가 충분히 익지 않아 수분 함량이 높아진다. 이 과도한 내부 수분은 냉각 후 표면으로 이동하여 설탕을 녹이는 주된 원인이 될 수 있으므로, 설탕 발한을 감소시키기 위한 조치로는 틀린 것이다. 오히려 충분히 튀겨 내부 수분을 적절히 제거해야 한다.