정답: 3번

연수는 미네랄 함량이 낮아 반죽에 필요한 효소 활동에 영향을 줄 수 있습니다. 이스트푸드는 효모의 발효를 돕고 반죽의 질을 개선하는 데 도움을 줍니다.