정답: 3번

제빵용 이스트는 주로 설탕, 맥아당, 포도당을 발효시켜 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 그러나 유당은 이스트에 의해 발효되지 않습니다. 이는 유당을 분해하는 효소가 이스트에 없기 때문입니다.