정답: 4번

경질밀은 연질밀보다 단백질 함량이 많습니다. 경질밀은 빵 제작에 주로 사용되며, 높은 단백질 함량으로 인해 글루텐 형성이 잘 되어 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반면, 연질밀은 단백질 함량이 낮아 케이크나 쿠키 같은 부드러운 제과에 적합합니다.