정답: 4번

발효가 과다하게 되면 반죽 내부에 가스가 과도하게 발생하여 빵의 껍질이 갈라질 수 있습니다. 적절한 발효가 이루어지지 않으면 빵의 표면에 균열이 생길 수 있습니다.