정답: 1번

제빵용 팬기름은 발연점이 높은 것이 적합합니다. 발연점이 낮으면 고온에서 쉽게 연기가 나고 음식에 좋지 않은 맛과 냄새를 줄 수 있기 때문입니다. 백색 광유, 정제 라드, 식물유 등 다양한 기름이 사용될 수 있으며, 과다하게 기름을 바르면 밑껍질이 두껍고 어두워질 수 있습니다.