정답: 4번

반죽에 밀가루 사용량이 증가하면 신장성이 증가하고 발효가 더 활발해지므로 발효 향이 강해질 수 있으며 도우의 발효시간이 단축될 수 있습니다. 그러나 밀가루가 많아지면 반죽이 빨리 완성될 수 있어 반죽시간이 길어지진 않습니다.