정답: 3번

불량한 표백 밀가루를 사용할 경우, 반죽의 강도가 약해질 수 있습니다. 이를 보완하기 위해 계란의 사용량을 증가시켜 반죽의 결합력을 높이는 것이 좋습니다. 계란은 단백질을 제공하여 반죽의 구조를 보강합니다.