정답: 2번

포도상구균에 의한 식중독 예방을 위해서는 조리장의 청결 유지, 멸균된 기구 사용, 그리고 화농성 질환자의 조리업무 금지가 중요합니다. 그러나 포도상구균의 독소는 열에 강해서 60℃ 정도의 가열로는 충분히 제거되지 않기 때문에 부적당한 예방책입니다.