정답: 3번

가열은 식품의 부패를 방지하기 위한 방법 중 하나로, 미생물의 활동을 억제하여 부패를 늦추는 역할을 합니다. 반면 습도, 온도, 공기는 식품의 부패를 촉진할 수 있는 요인입니다.