정답: 2번

아밀라아제는 디아스타제라고도 불리며, 주로 녹말을 분해하는 효소입니다. 이스트에는 주로 인버타아제와 말타아제가 많이 존재하며, 아밀라아제는 거의 들어있지 않습니다.