정답: 4번

발효 손실의 원인은 주로 발효 과정에서 수분 증발, 탄수화물의 탄산가스 및 알코올 전환 등이 포함됩니다. 재료 계량의 오차는 발효 손실의 원인과 직접적으로 관련이 없습니다.