정답: 3번

빵의 팬닝 시 팬의 온도는 발효에 적합한 온도를 유지해야 합니다. 일반적으로 발효에 적합한 온도는 30∼35℃로, 이 온도가 반죽의 발효를 촉진하고 효모가 활발히 활동할 수 있는 환경을 제공합니다. 따라서 팬의 온도로 가장 적합한 것은 30∼35℃입니다.