정답: 2번

저온 살균은 식품의 미생물을 제거하여 안전성을 높이는 방법 중 하나로, 일반적으로 60∼70℃의 온도에서 진행합니다. 이 온도는 유해 미생물을 효과적으로 제거하면서도 식품의 영양소와 맛을 최대한 보존할 수 있는 범위입니다.