정답: 1번

베이킹파우더에 사용되는 산성물질 중 주석산은 물과 접촉했을 때 빠르게 반응하여 이산화탄소를 발생시킵니다. 이는 반죽을 빠르게 부풀게 하는 데 도움이 됩니다. 다른 산성물질들에 비해 반응 속도가 빠릅니다.