정답: 1번
빵은 구워진 후 급격한 온도 변화나 과도한 수분 손실을 막기 위해 바람이 없는 실내에서 서서히 냉각하는 것이 가장 적합합니다. 이는 빵의 껍질이 갈라지거나 건조해지는 것을 방지하고, 내부의 수분을 적절히 유지하여 부드러운 식감과 품질을 보존하는 데 도움을 줍니다. 강한 송풍을 이용한 급냉이나 냉동실에서의 냉각은 빵의 수분을 과도하게 증발시키거나 표면에 응결을 유발하여 품질을 저하시킬 수 있으며, 수분 분사 방식은 껍질을 눅눅하게 만들 수 있습니다.