정답: 2번

팬닝 과정에서는 반죽이 적절히 발효되도록 하기 위해 틀의 온도가 중요합니다. 일반적으로 32℃는 반죽의 발효를 촉진하는 데 적합한 온도로, 효모 활동을 최적화하여 부풀기를 돕습니다.