정답: 3번

옐로우 레이어 케이크의 반죽 온도는 일반적으로 24℃가 가장 적당합니다. 이 온도에서는 반죽의 성분이 최적의 상태로 결합하여 부드럽고 고르게 굽힐 수 있는 구조를 형성합니다. 온도가 너무 낮으면 반죽이 덜 부풀고, 너무 높으면 질감이 거칠어질 수 있습니다.