정답: 2번

발효 과정에서 이스트의 양과 발효 시간은 서로 반비례 관계에 있습니다. 4시간 동안 2%의 이스트로 발효했을 때 최적의 결과를 얻었다면, 발효 시간을 3시간으로 줄이기 위해서는 이스트의 양을 늘려야 합니다. 이를 계산하면 대략 2.66%의 이스트가 필요합니다.