정답: 4번

쿠키의 퍼짐은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 높은 오븐 온도는 쿠키가 너무 빨리 익어 퍼짐이 적어질 수 있습니다. 과도한 믹싱은 글루텐 형성을 촉진하여 쿠키의 퍼짐을 감소시킬 수 있습니다. 입자가 고운 설탕을 사용하면 설탕이 빨리 녹아 퍼짐이 증가할 수 있습니다. 그러나 반죽이 알칼리성이면 쿠키가 더 퍼질 수 있기 때문에, 반죽이 알칼리성일 때 퍼짐이 나빠진다는 설명은 틀립니다.