정답: 1번

맥아는 주로 보리를 발아시켜서 만듭니다. 보리에 있는 아밀라아제는 전분을 당으로 분해하는 역할을 하여 식혜, 맥아엿, 맥주 제조에 필수적입니다. 보리는 이러한 효소가 풍부하게 들어 있어 맥아 제조에 적합합니다.