정답: 1번

영구적 경수는 물속에 칼슘 및 마그네슘이 많이 포함되어 있어 이스트 활동을 방해합니다. 소금을 증가시키면 오히려 이스트 활동이 더 억제될 수 있습니다. 따라서 소금 증가가 틀린 조치입니다.