정답: 2번

전란의 고형질 함량은 일반적으로 약 25%입니다. 이는 계란의 흰자와 노른자를 포함한 전체에서 고체 성분이 차지하는 비율을 나타내며, 일반적인 계란의 조성에서 고형질은 이 정도로 평가됩니다.