정답: 4번

오븐스프링은 빵을 오븐에 넣었을 때 처음 몇 분 동안 급격히 부풀어 오르는 현상을 말합니다. 이 현상은 주로 가스압의 증가, 탄산가스의 용해도 감소, 알콜의 휘발 등으로 인해 발생합니다. 그러나 캐러멜화는 주로 빵의 색깔과 맛에 영향을 미치며, 오븐팽창과 직접적인 관계는 없습니다.