정답: 1번

고율배합은 저율배합에 비해 믹싱 중 공기 혼입 정도가 높습니다. 이는 케이크 반죽의 부드러움과 부피를 증가시키기 위해서 더 많은 공기를 포함시켜야 하기 때문입니다.