정답: 1번

식품을 제조, 가공 또는 보존할 때 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용되는 물질은 식품첨가물입니다. 이는 식품의 맛, 향, 색, 보존성 등을 개선하기 위해 사용됩니다. 보기 중에서 이 정의에 맞는 것은 '식품첨가물'입니다.