정답: 3번

전분의 노화에 영향을 주는 요인에는 전분의 종류, 전분의 농도, 염류 또는 각종 이온의 함량이 포함됩니다. 그러나 당의 종류는 전분의 노화에 직접적인 영향을 주지 않으므로 요인과 가장 거리가 멉니다.