정답: 1번

냉동 반죽을 2차 발효시키기 위해서는 먼저 저온에서 천천히 해동하는 것이 중요합니다. 1번은 냉장고에서 15~16시간 동안 냉장 해동 후 적절한 온도와 습도의 발효실에서 발효시키는 방법으로, 반죽의 품질을 유지하면서 발효시키기에 적합한 방법입니다.